a
b
c
d
Заведующий производством, технолог в Тосно
Должность:
Заведующий производством, технолог
Желаемая зарплата:
от 30000 руб.
Город:
Тосно
Образование:
Среднее специальное
Тип работы:
Полная занятость
Место работы:
Не важно
График работы:
Неполный день
Последнее обновление:
09.06.2017
О соискателе
ФИО:
Громов Даниил Владимирович
Образование:
Среднее специальное
Возраст:
34 года
Пол:
Мужской
Профессиональные навыки
Рекомендации:
Паклинова Лариса Алексеевна (НСБ)
Паклинова Лариса Алексеевна (НСБ)
Опыт работы
Период работы:
04 2017 - 06 2017
Должность:
Сменный технолог
Работодатель:
ООО "Олива"
Должностные обязанности и достижения:
Производственная часть:- Организация и контроль бесперебойной работы производства и ресторана быстрого питания:- Техническое обеспечение (оборудование, инвентарь)- Контроль качества и остатков сырья, условия хранения- Контроль качества выпускаемой продукции, выполнение заказов, контроль остатков готовой продукции и полуфабрикатов- Контроль санитарного состояния кафе и производства (чек-лист)- Оптимизация условий производства (автоматизация производственных, санитарных процессов)- Организация учёта на производстве, выпуск продукции.- Решение текущих административно-хозяйственных вопросов;- Организация проработки входящего сырья.- Проработка процента отхода у сырья и полуфабрикатов, выявление несоответствий, коммуникация с бухгалтером-калькулятором.- Участие в проработке блюд, фиксация и описание технологического процесса, составление ТТК для передачи бухгалтеру-калькулятору.- Описание органолептических показателей и стандартов качества для сырья, блюд и полуфабрикатов.- Выявление критических точек качества сырья и полуфабрикатов. Фиксация критических точекАдминистративная часть:- Введение необходимой отчетной документации;- Проведение работ по увеличению продаж и снижению затрат ресторана,- Работа с персоналом (контроль трудовой дисциплины, обучение, мотивация, ШР, ФОТ, табелирование, оптимизация численности),- Разработка и внедрение HACCP на производстве.- Взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами- Работа в программах StoreHouse, R-Keeper
Период работы:
09 2016 - 02 2017
Должность:
Заведующий производством
Работодатель:
ТД "Перекресток"
Должностные обязанности и достижения:
Организация деятельности производства, нацеленная на достижение общих целей компанииПланирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции: персонал, сырье, оборудованиеУправление продажами согласно спросу покупателейВедение учета, проведение инвентаризаций собственного производства (мясное, рыбное,кулинарное производство)Предоставление своевременной отчетности по деятельности производстваОбеспечение поставленных целей по выпуску продукции: продажи, качество, рентабельность производстваВзаимодействие с контролирующими и инспектирующими органамиОрганизация работы и контроль деятельности персонала, составление графиков сменности.Работа с поставщиками.Работа в SAP(NQ,px)Введение внутренней документации на производстве.
Период работы:
04 2016 - 09 2016
Должность:
Старший повар производства
Работодатель:
ТД "Перекресток"
Должностные обязанности и достижения:
Контроль и организация работы персонала на производстве (кулинария, мясной и рыбные цеха), обучение и стажировка персонала.Контроль выпуска готовой продукции и контроль выполнения сменных заданий по цехамКонтроль соблюдения персоналом технологических процессовКонтроль качества выпускаемой продукцииКонтроль выполнения санитарных норм и правил(HACCP)Работа в SAP(NQ,px)Прием сырья по качествуВведение внутренней документации на производстве.Участие в проведении инвентаризаций собственного производстваВыполнение обязанностей зав. произ-ва во время его отсутствия
Период работы:
07 2014 - 02 2015
Должность:
Старший смены
Работодатель:
ТД "Интерторг"
Должностные обязанности и достижения:
Контроль и организация работы персонала на производстве (кулинария, пекарня), обучение и стажировка персонала.Контроль выпуска готовой продукции и контроль выполнения сменных заданий по цехамКонтроль соблюдения персоналом технологических процессовКонтроль качества выпускаемой продукцииКонтроль выполнения санитарных норм и правил(HACCP)Работа в 1С ПредприятиеПрием и заказ сырья Введение внутренней документации на производстве.Участие в проведении инвентаризаций собственного производстваВыполнение обязанностей зав. произ-ва во время его отсутствия
Период работы:
09 2012 - 07 2014
Должность:
Повар-кондитер
Работодатель:
Супермаркет Спар
Должностные обязанности и достижения:
Приготовление блюд и хлебобулочных изделий (горячий,холодный цеха, пекарня)Изготовление полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы.Изготовление различного видов теста.Выпекание хлебов и хлебобулочных изделий.Соблюдение норм закладки и выхода блюд согласно технологической карте.Соблюдение санитарных норм, правил ротации сырья.Обучение и стажировка нового персонала.
Образование
Название учебного заведения:
ПТПП
Уровень образования:
Техник-технолог
Факультет:
Технология продуктов общественного питания
Курсы и тренинги
Название курса:
Повышение квалификации
Название учебного заведения:
Учебный центр "Коннессанс"